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MVE液氮罐在食品工業中的應用

時間:2019-05-16 09:52來源:未知 作者:ydgmve2020yyx 點擊:
MVE液氮罐 利用開啟升高壓閥門將容器中儲存的的液態氣體少量氣化,氣化后的體積教大,在容器內部產生一定的壓力,開啟排液閥門后,容器內的液態氣體就在壓力作用下自動排放出來
MVE液氮罐利用開啟升高壓閥門將容器中儲存的的液態氣體少量氣化,氣化后的體積教大,在容器內部產生一定的壓力,開啟排液閥門后,容器內的液態氣體就在壓力作用下自動排放出來,對其他容器或設備充注液態氣體,既安全又方便快捷。適合儲存運輸液氮,液氬、液氧等液態氣體。有配套的蓋子防止蒸發,絕熱性能好,堅固不易碎。此系列有專為液態氧、氮、氬、二氧化碳和氧化氮而設的型號以供用戶選擇。
  
  MVE液氮罐在食品工業應用:
  
  1、液氮在食品速凍中的應用
  
  在眾多的保藏法中,冷凍保藏法應用zui為廣泛,效果也非常顯著。而作為冷凍保藏方法之一的液氮速凍早已被食品加工企業所采用,由于它能實現低溫深冷的超速凍,也有利于實現凍結食品的部分玻璃化,使食品解凍后能zui大限度地恢復到原來的新鮮狀態和原有的營養成分,極大提高了冷凍食品的品質,因此在速凍工業中顯示出特有的生命力。與其它冷凍方法相比,液氮罐速凍具有以下明顯的優點:
  
  ①冷凍速度快(凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍):采用液氮速凍,可使食品迅速通過0℃~5℃zui大冰晶生長帶,食品研究人員已在這方面做了有益的嘗試。
  
  ②保持食品品質:由于液氮速凍時間短,經液氮速凍的食品可以zui大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。段振華等人用液氮對檳榔進行速凍處理,結果表明經液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量,風味好。
  
  ③物料干耗小:一般凍結的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%。
  
  ④設備與動力費用低,易于實現機械化和自動化流水線,提高生產率。
  
  目前液氮速凍主要有噴淋凍結、浸漬凍結和冷空氣凍結三種方式,其中又以噴淋凍結應用zui為廣泛。
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